冷烏冬

 

材料:

- 冷烏冬1個

- 紫菜 少許

- 蛋1 隻

- 日式芥末1茶匙

- 麻油1 茶匙

- 香蔥少許

- 醬油 2湯匙

- 糖1 1/2湯匙

 

 

做法:

- 蛋放在水內加熱至65-70度, 保持這溫度30min(用溫度計量) / 將蛋放入碗內加入熱水, 蓋上foil 放入65-70度焗爐2hr

- 烏冬用熱水煮開再過冷河

-日式芥末, 麻油, 醬油, 糖混合打入蛋再加上蔥花

- 烏冬上加紫菜, 吃時河醬汁便可